La globalización puso en valor una palabra que abandera una de las principales tendencias del siglo XXI: fusión. Se fusionan las corrientes artísticas, se fusionan los estilos, las culturas. Se fusionan los países y, como no, se fusiona también su cocina. Gracias a la velocidad con la que se transmite la información hoy día podemos [...]
El reloj, las prisas, vivir a la carrera, llenar las horas de actividades y reflejarlas todas en las redes sociales. El tiempo es oro y a veces parece que tenemos miedo de que se acabe. En un mundo cada vez más acelerado e incluso estresado, la tendencia gira en sentido opuesto: vivir despacio. Es lo [...]
Es uno de los platos de referencia en España. Un dato desconocido para muchos es que su nombre se debe al recipiente que se usa para cocinarla. Paella en valenciano significa sartén. Aunque su origen está en Valencia hoy día es internacionalmente conocida y un referente de nuestra gastronomía. Podemos degustar deliciosas paellas en todos [...]
Creemos que un plato no maridado es un plato incompleto. Elegir el vino adecuado marca la diferencia. El comensal puede disfrutar de un plato exquisito o puede vivir una experiencia gastronómica. De estas dos opciones, nosotros nos quedamos con la segunda. Los vinos de Jerez y de Sanlúcar Esta primavera estrenamos carta de vinos. Como [...]
Este vino es el hermano menor del mítico Pingus pero con un precio mucho más asequible. Está elaborado con una uva 100% tempranillo, tiene quince meses de barrica y pertenece a la D.O Ribera del Duero. Tanto Pingus como PSI forman parte de la personalísima obra del muy prestigioso enólogo Peter Sisseck, que adquirió unos [...]
Repasando el primer tomo de nuestros libros de firmas nos hemos topado con esta página. Fue el 18 de marzo de 1995, el día de la boda en Sevilla de la infanta Elena. De aquello hace ya veinticuatro años. El centro de la capital andaluza estaba precioso, lleno de grandes jarrones con plantas y naranjas [...]
Llega el Miércoles de Ceniza y con él le damos la bienvenida a la Cuaresma. En esta casa abrazamos las tradiciones. Que nadie se confunda. Creemos en la evolución, pero amamos la tradición. Cada viernes de Cuaresma se ha servido en las casas españolas un guiso para la vigilia, un potaje muy tradicional. La receta [...]
Por Pablo Amate, 1 de febrero de 2019 Dimes y diretes de los sabores A menudo estoy en Madrid. En este caso, desde hace 30 años, por Fitur, y un poco menos por Madrid Fusión. Descubro bares de barrio donde los dueños son chinos y se llaman Pepe o Toñi porque su nombre real es [...]
POR FRANCISCO ROBLES, 1 DE DICIEMBRE DE 2018 ¿Qué es Andalucía para usted? Me coge escribiendo una novela sobre lo telúrico, el poder de la tierra sobre el individuo. Andalucía es mi tierra, mi raíz, mi sangre ¿Qué tiene que ver su novela con la gastronomía? El protagonista es un sumiller, el número uno [...]
POR ISABEL AGUILAR, 29 DE NOVIEMBRE DE 2018 El encuentro que el crítico de ABC Carlos Maribona ha mantenido con el hostelero valenciano Ricard Camarena ha sido el mejor broche para la segunda edición de Sevilla Gastronómica. Ante decenas de restauradores sevillanos, Camarena desgranó las claves de su trayectoria y de su filosofía en la cocina, un testimonio de gran [...]
